Nel 2008 a Bologna nasce Il Rovescio, un’oasi felice e dai colori chiari nel bel mezzo del Pratello, in via Pietralata. Anno dopo anno, questa realtà si espande: prima la porticina di un palazzo, poi due e infine tre separano i locali del Rovescio. Aumenta la lunghezza del locale, ma con le materie prime si resta sempre a km 0. Dal 2011 infatti, è questa la filosofia che anima il tutto: prodotti buoni, di qualità vera e raccolti e comprati il più vicino possibile.
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Missbake, piacere!
Camminare per il centro di Bologna è sempre un piacere, i vicoletti e le strade limitrofe alle piazze principali riservano fantastiche sorprese e così, camminando camminando, in una di quelle giornate in cui il tempo variava da soleggiato con 20 gradi a piovoso con 10, mi sono fermata per una merenda da Missbake e ho colto l’occasione per scoprire qualcosa in più su questo angolo di golosità a 10 metri da via D’Azeglio.
Accolta da Stefania, una delle socie fondatrici, responsabile creativa di tutta la linea dolce e salata, ho scoperto intanto, come amo fare, l’origine di questo nome: “Missbake è stato scelto per assonanza con la parola inglese “mistake”, ossia “errore”, poiche’ in questo locale ogni prodotto, sia dolce che salato, nasce da una rilettura personale che esula consapevolmente dagli schemi canonici della cucina e della pasticceria tradizionali per privilegiare uno stile peculiare, eclettico e profondamente ironico che, ad un primo sguardo superficiale potrebbe essere facilmente interpretato come un semplice insieme di errori. E così da “mistake” siamo passate a “Missbake”, con la K upside-down proprio per sottolinearne la stravaganza!
Innamorati in cucina 