Dichiarazione d’intenti

Uno scaffale di bicchieri di vetro perfettamente allineati, questo è quello che vedo quando penso ad Essenza Bistrot. 
Quello che è successo la prima sera che ho mangiato da Essenza Bistrot è difficile da dimenticare. Ho mangiato di gusto, lavorando con piacere, i piatti sono rimasti caldi anche dopo le foto, cosa che di solito non succede nel mio lavoro. Ho diviso con Marica, che su Instagram troverete come “Alumpa”  e sull’origine di questo nome potrete chiedere spiegazioni direttamente a lei, un menù degustazione della cena a quattro mani, organizzata da Davide Manco, proprietario del locale, in collaborazione con l’amico e chef Simone Albertazzi.
Non è stata però una cena di lavoro ma di piacere, abbiamo assaporato ogni portata e abbiamo capito, quella sera, che c’era tanto da raccontare su questo luogo.
Eh sì, perché Essenza Bistrot ha aperto da pochissimo e non è affatto facile affermarsi sul territorio bolognese, soprattutto se non sei un “Qualcuno”. Ma loro non sono né un “Qualcuno”, né un “Nessuno”, né un “Altro”. Loro sono Davide e Camilla, un duo unito non solo dal lavoro ma anche dal più antico sentimento del mondo, l’amore. 
Potevo quindi io, Federica nella vita, ma in arte Innamorati in cucina, non parlare di due che sono, nel vero senso della parola, due innamorati in cucina?
Camilla segue la linea dei dolci, Davide quella della carta e stanno lì, negli stessi metri quadri, al di là del vetro, per creare mix esplosivi.
Le sensazioni provate e l’ammirazione che è nata a seguito della serata hanno fatto sì che, con Marica, mio capo all’interno dell’agenzia Dinner,please! (agenzia di comunicazione nel settore dell’alta ristorazione) abbiamo deciso di creare un progetto nuovo, un racconto basato sull’osservazione, sulle connessioni, un progetto forse un po’ ambizioso e sicuramente innovativo che non vede protagonisti solo Davide e Camilla o me, ma tutti voi che in questo momento mi state leggendo.

In questi quattro anni a contatto col mondo della ristorazione ho scoperto tanti aspetti, eppure, alcuni di essi, restano ancora non esplorati. Abbiamo deciso di lavorare proprio su questo e su come la comunicazione può raccontare i lati più nascosti di questo settore senza ripetersi, senza annoiare.
Romanziamo solo dove necessario, non è tutto perfetto, non è tutto patinato, non parliamo di green, di sostenibilità, di km 0… queste cose le lascio agli esperti.
Io utilizzerò le mie parole, cercherò di non mettere filtri e questo solo grazie all’aiuto di Marica che come un Grande Fratello veglierà su di me, stando attenta a non essere banale, a non annoiarvi. Ci proviamo, non è detto che ci riusciamo, però serve un nuovo sapore, quel tocco in più.

E per voi, ci sarà anche un regalo, proprio così un regalo di lunedì, perché il lunedì porta con sé tante incombenze e quindi ci voleva un regalo da farvi.
Ma non ve lo svelerò subito questo regalo, proprio come non vi svelerò cosa accadrà in questa rubrica, dovrete stare con noi, 8 settimane e scoprire cosa nasconde Essenza Bistrot.

Progetto in collaborazione con Essenza Bistrot

Testi: Federica Aliberti

Foto: Marica Marzano, dinner,Please!

Fregola sarda tostata in insalata, ceci, verdure dell’orto, pomodorino pachino fresco e olive taggiasche

L’anno scorso sono stata al “Pic nic al chiaro di luna” organizzato dalla Locanda i Girasoli e mi sono follemente innamorata della fregola che c’era nella mia cassetta. Così, ho chiesto la ricetta allo chef e ho pensato di riprodurla a casa.

Continua a leggere “Fregola sarda tostata in insalata, ceci, verdure dell’orto, pomodorino pachino fresco e olive taggiasche”

Via con me: tutte le novità della bella stagione

Quando mi chiedete un posticino intimo e particolare non ho dubbi: “Via con me”.
Oggi, Roberta Rondelli, socia e proprietaria di Via con me, Camera a sud e Il Cameo, ci fa accomodare in via San Gervasio per raccontarci qualcosa dei suoi locali.

Continua a leggere “Via con me: tutte le novità della bella stagione”

Bologna vista mare: 3 ristoranti dove mangiare il pesce

Sei alla ricerca di una insolita prospettiva?
Trova un buon ristorante di pesce, chiudi gli occhi e… senti il mare? Se l’indirizzo è quello giusto, tutto è possibile.

Per trovare non uno ma 3 ristoranti di pesce dove cibo e qualità nuotano nello stesso piatto, dai fiducia ai consigli di due blogger che amano mangiare bene e consigliano solo indirizzi collaudati.

Con Monica del blog Tortellini&Co, collega e amica blogger, abbiamo scelto 3 cucine regionali di pesce, siciliana, romagnola e campana, e altrettanti ristoranti dove potrai gustarle al meglio. Continua a leggere “Bologna vista mare: 3 ristoranti dove mangiare il pesce”

Temakinho a Bologna: il tempio della natura e della cultura nippo-brasiliana nella cornice di Palazzo Zambeccari

Se vi dico “Temakinho” sicuramente sapete di cosa parlo. È finalmente arrivata a Bologna la catena di ristoranti nippo-brasiliani più amata al mondo. Diciotto ristoranti, quattordici in Italia, due in Spagna e due a Londra. Nato nella splendida cornice di Palazzo Zambeccari, ci accolgono alla conferenza stampa la padrona di casa, Francesca Goldoni, Linda Maroli, colei che ha scoperto questa realtà in Brasile, socia e anima del brand e Fabrizio Pisciotta, socio e managing director di Temakinho.

Continua a leggere “Temakinho a Bologna: il tempio della natura e della cultura nippo-brasiliana nella cornice di Palazzo Zambeccari”