Quando mi chiedete un posticino intimo e particolare non ho dubbi: “Via con me”.
Oggi, Roberta Rondelli, socia e proprietaria di Via con me, Camera a sud e Il Cameo, ci fa accomodare in via San Gervasio per raccontarci qualcosa dei suoi locali.

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Il concept di Via con me

Le materie prime fresche sono alla base di tutto.
La cucina di Via con me, Roberta, ce la sintetizza in una frase: «Pesce, verdura e una proposta di carne. Una cucina semplice con una punta di curiosità».  
I fornitori di Via con me sono a km 0, si lavora molto con il Mercato delle Erbe e le pescherie limitrofe per proporre un menù tutto espresso.
Quando è arrivato Michele Marchi, nel 2017, ha portato avanti il concept del locale, arricchendolo con la sua mano, adesso lui si dedicherà a Collywood, passando il testimone al suo secondo, Luca Cassano.

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Il nome e la vena imprenditoriale

Via con me, titolo della celebre canzone di Paolo Conte, è il secondo locale aperto da Roberta, dopo Camera a sud, anch’esso ispirato dalle note musicali, in questo caso di Vinicio Capossela.
Roberta e il socio Lorenzo Spagnulo hanno però, da sempre, una passione in comune: il vino.
Camera a sud, quindi, nasce in primis come enoteca, poi accompagnata da una cucina semplice, di pochi piatti e piccole tapas.
Da Via con me invece c’è proprio una cucina espressa, quindi primi piatti, secondi e dolci; la novità del momento è proprio questa: la nuova veste di osteria.
Si potrà prenotare sia per un aperitivo veloce che per una cena vera e propria come si fa in osteria.

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Una bella idea

Da pochissimo a Via con me è arrivata Francesca Gori, esperta conoscitrice di vino. Con lei, si punta ancora di più ad una carta con proposte nuove e l’inizio di una serie di serate a tema: ogni giovedì ci sarà un produttore che racconterà l’azienda e farà assaggiare i suoi vini.
Il menù, che già prevede piatti small e large a seconda delle esigenze del cliente, è stato integrato con nuovi piatti come le polpette o i mini bun, ideati dallo chef Cassano.

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Le proposte di Roberta

I piatti preferiti di Roberta in questo nuovo menù sono sicuramente le polpette di vitello, salsa tonnata e misticanza o i mini bun con la parmigiana estiva scomposta dentro al panino.

Ho assaggiato per voi…

le polpette di baccalà e pistacchi, servite con maionese al lime e patate alla paprika e il mini bun con spalla cotta affumicata, una spalla friulana insaporita con senape in grani e accompagnata da misticanza.
Il tutto abbinato ad un calice di Scandellara di Mattia Donini, un bianco, da uve Pignoletto, Chardonnay e Pinot bianco.

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Gli orari

Gli orari di Via con Me saranno dal lunedì al venerdì dalle 18 alle 22 e il sabato invece, orario continuato dalle 12 alle 22.

Via con me
Via S. Gervasio, 5d
40121
Bologna
051 267420

Ph. Veronica Zanetti