Non so voi, ma io di solito dopo la pasta mangio le verdure.
Per questo motivo mi sono inventata queste polpette di spinaci, super veloci, per mettere a tavola un secondo salutare e molto appetitoso.
Potete realizzarle con gli spinaci freschi (come nel mio caso) o surgelati.
Iniziamo!

Ingredienti:

• 1 kg di spinaci freschi
• aglio
• pangrattato
• 1 uovo
• Parmigiano reggiano
• Sale
• Olio EVO

Procedimento

• Cuocere gli spinaci in acqua bollente per 5’, scolarli e lasciarli raffreddare.
• Preriscaldare il forno in modalità ventolato a 200 gradi.
• Mettere in una padella uno spicchio d’aglio con un filo d’olio a soffriggere. Aggiungere gli spinaci e completarne la cottura, condendoli con un pizzico di sale.
• Mettere gli spinaci cotti in una ciotola, aggiungendo una manciata di pangrattato, un filo d’olio, l’uovo e il parmigiano reggiano grattugiato.
• Fare delle palline con le mani e ricoprirle con del pan grattato per fare la crosticina.
• Cuocere le polpette di verdura a forno ventilato per 15 minuti.

Servire da sole, con un’insalata o con una salsina allo yogurt.

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Ph. Veronica Zanetti