Polpette di spinaci pronte in 20′

Non so voi, ma io di solito dopo la pasta mangio le verdure.
Per questo motivo mi sono inventata queste polpette di spinaci, super veloci, per mettere a tavola un secondo salutare e molto appetitoso.
Potete realizzarle con gli spinaci freschi (come nel mio caso) o surgelati.
Iniziamo!

Ingredienti:

  • 1 kg di spinaci freschi
  • aglio
  • pangrattato
  • 1 uovo
  • Parmigiano reggiano
  • Sale
  • Olio EVO

Procedimento

  • Cuocere gli spinaci in acqua bollente per 5’, scolarli e lasciarli raffreddare.
  • Preriscaldare il forno in modalità ventolato a 200 gradi.
  • Mettere in una padella uno spicchio d’aglio con un filo d’olio a soffriggere. Aggiungere gli spinaci e completarne la cottura, condendoli con un pizzico di sale.
  • Mettere gli spinaci cotti in una ciotola, aggiungendo una manciata di pangrattato, un filo d’olio, l’uovo e il parmigiano reggiano grattugiato.
  • Fare delle palline con le mani e ricoprirle con del pan grattato per fare la crosticina.
  • Cuocere le polpette di verdura a forno ventilato per 15 minuti.

Servire da sole, con un’insalata o con una salsina allo yogurt.

Ph. Veronica Zanetti

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