E così ieri ha aperto Pummà in via Sant’Isaia. Ironia della sorte, l’ultima volta che ci sono stata è stata la sera del 2 marzo e il 9 marzo è iniziato il lockdown.

L’ultimo ristorante serale all’epoca, l’ultimo ristorante serale adesso. Questi mesi sono stati davvero strani, questo tempo è paragonabile ad un giro di montagne russe: momenti in salita durante le chiusure e momenti in discesa quando i locali erano aperti e il virus sembrava essersi fatto da parte.

Dicevo… Pummà ha riaperto, aggiungendo novità nel menù: non solo pizze, ma anche proposte dalla cucina sia come primi che come secondi e, se cercate un piatto unico, potete optare anche per l’hamburger con i buns del Forno Calzolari.

Perché andare da Pummà

Se dovessi dirvi 3 motivi per cui vi consiglierei di andare a pranzo da Pummà in questo mese, probabilmente vi direi che intanto c’è un nuovo locale da scoprire in città, una bella pizzeria grande e in pieno centro storico dove godersi il rituale del pranzo a cui spesso non diamo la giusta importanza; vi direi che le materie prime di Pummà sono davvero un’eccellenza ed è anche per questo che una “semplice pizza” ha un costo più elevato; infine vi direi che i ristoratori hanno bisogno di noi più di chiunque altro. Si possono fare scelte salutari anche al ristorante, si può optare per festeggiare il compleanno anche a ora di pranzo (soprattutto per chi tra noi è ancora studente) e si può dare così una mano concreta ai ristoratori che con tanto affetto ci hanno accolto in tutti questi anni.

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Cosa potete mangiare da Pummà

Tra le pizze classiche, abbiamo provato l’Ortolana: con crema di zucca, porri, patate arrosto e radicchio gratinato, un’ottima scelta per gli intolleranti al lattosio e tutti i veg; tra le pizze gourmet invece abbiamo assaggiato la Pummà con pomodoro San Marzano DOP, burrata pugliese, alici del Mar Cantabrico e origano di Pantelleria; la Bologna, con mozzarella di bufala campana affumicata DOP, mortadella “Artigianquality” e granella di pistacchi; e la Nuovo Fiore, con mozzarella fiordilatte, burrata pugliese e prosciutto crudo di Parma DOP 24 mesi “Zuarina”.

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Imperdibili, poi, le montanarine, pizze fritte tipiche napoletane. Da provare sicuramente è quella con ragù bolognese con crema di Parmigiano, simbolo dell’unione delle mie due città del cuore.

Potrete scegliere tra impasto classico e impasto idrolisi.

L’impasto classico è realizzato con farina di grano tenero tipo “0” biologica, grani romagnoli del “Molino Naldoni” e lievito madre. L’impasto idrolisi è ottenuto dalla fermentazione del grano spezzato, senza lievito aggiunto.

Pummà si caratterizza per una proposta gastronomica che cambia stagionalmente 4 volte all’anno non solo nelle pizze ma anche negli impasti, negli oli extra vergine di oliva di grande pregio, nei vini e nelle birre.

Pummà è un nome che vuole raccontare il saper fare bene le cose, con il tempo che ci vuole, con ingredienti di altissima qualità di produttori selezionati uno a uno.

Che dite…vi ho convinti ad organizzarci un pranzetto?

Ovviamente Pummà garantisce anche un servizio di take away.

Pummà Bologna
Via Sant’Isaia 4
0510390764